Crëme brylé? Crêm brül’ee? Crem€ brûlëê? Crêm… no, oli miten oli. Jälkiruokaa vuorossa. Otetaan pientä kukkeaa sivumakua sahramista, granaattiomenasta ja sitruunamelissasta.
Ainesosat
Paahtovanukkaaseen
- 1 pussi sahramia
- 3,3 dl kuohukermaa
- 1 dl kevytmaitoa
- 4 keltuaista
- 0,5 dl sokeria
Tarjoiluun
- hienoa ruokokidesokeria
- pistaasia
- granaattiomenaa
- sitruunamelissaa
Tee näin
Vatkaa keltuaiset ja sokeri keskenään kevyesti. Kuumenna kerma, maito ja sahrami hitaasti kiehumispisteeseen. Lorota keltuais-sokeriseokseen ohuena nauhana kevyesti jatkuvasti sekoittaen. Vältä kuitenkin vatkaamista, ettei pinnalle syntyisi vaahtoa.
Kiehauta vettä. Kaada seos uunin kestäviin annosvuokiin ja vuoat uunipannulle. Nosta pannu 150-asteiseen uuniin ja kaada pannulle vettä niin, että se yltää annosvuokien puoliväliin. Kypsennä 35-45 minuuttia, kunnes annos enää vaimeasti hyllyy, ja nosta jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi.
Ripottele annosten pinnalle ruokokidesokeria ja kallistele niin, että sokeri leviää koko pinnalle tasaisesti. Paahda kaasupolttimella sokerista rapea pinta. Pilko pistaasi ja koputtele esimerkiksi raskaalla puukauhalla tai kaulimella halkaistusta granaattiomenasta siemenet kulhoon. Tarjoile annokset pistaasin, granaattiomenan siementen ja sitruunamelissan kera.